上越市の竹直にある「たけなお商店」は、代々引き継がれている作り方を活用した味噌とお米を販売しています。元々自分たちで食べるために作る味噌なので、他とはまた違った独自の特徴を持っています。ここでは、たけなお商店の特徴や、竹直味噌とお米の魅力、お取り寄せできる商品について紹介していきます。お取り寄せを検討している方は、ぜひ参考にしてください。
「たけなお商店 ～えちご上越～」は、新潟県越後市にある吉川区竹直の竹直生産組合が運営しています。たけなお商店が取り扱っている竹直味噌は、味噌汁を作ると糀が雪のように舞う「浮き糀」が特徴です。吉川杜氏と呼ばれる地元の酒造り職人の醸造技術を活用して、糀は作られています。酒造りの高度な技術と高品質な素材により、すっきりした甘さの味噌が出来上がります。この地域では、古くから自分たちで食べるために味噌を作っていました。しかし徐々に自作する人が減り、集落全体の味噌作りを竹直生産組合に一任するようになりました。そして今なお、昔ながらの作り方を守りながら最新技術も取り入れて味噌が続けられています。竹直味噌の味は口コミで広がり、地元の小・中学生の給食に使われたり、全国各地からお取り寄せされるようになりました。
魅力たっぷりのたけなお商店ですが、具体的にはおすすめしたいのは以下の通りです。それぞれ、知ったうえでお取り寄せすれば、より堪能できるでしょう。
竹直味噌に使われているお米と大豆は全て自家栽培です。大豆とお米の特徴に合わせて育てるため、美味しい原料を栽培することが可能です。生産製法は非加熱で1年以上熟成させる天然醸造で、じっくり熟成させうまみが凝縮した味を作り出します。そのため、出汁がなくても味噌汁が作れるコクのある味わいに仕上がります。保存料、化学調味料、合成香料、合成着色料を使わない無添加の味噌なので、自然な風味も楽しめるでしょう。
竹直味噌は昔ながらの作り方を守っており、ほとんどの工程を手作業で行っています。熟練の職人が丁寧に作業するからこそ、竹直ならではの味噌が完成します。
自然が豊富な竹直は、お米を作るのに適した環境が整っています。上質な土壌で土づくりを行い、山から流れる雪解け水でお米を育てます。甘くて美味しいお米を作るには、腐葉土から栄養をもらった雪解け水が重要です。
竹直のお米は、恵まれた自然に頼っているだけではありません。これまで培ってきたノウハウや最新技術を活用し、天候や稲の状態を注意深く見極めています。徹底管理しながらお米を育て、1番良いタイミングで収穫するので美味しいお米が出来上がります。
たけなお商店からお取り寄せできる商品は、大きく分けると味噌とお米の2種類です。インターネットでお取り寄せすると、高級感のあるオリジナルラベルで届きます。おしゃれなパッケージデザインなので、ちょっとしたギフトにもおすすめです。
竹直味噌の魅力でもある糀の粒を残したタイプの味噌です。大豆と糀、塩のバランスがとれた配合により、甘すぎずコクのあるうまみを楽しめます。食材の良さを引き出せる味噌なので、豚汁など使用する食材が多い料理におすすめです。味噌本来の味と素材の味を両方楽しめます。
五島灘の塩を使用し、まろやかな味わいに仕上げた高級感のある味噌です。大豆と糀の配合バランスを上手くとることで、コクのある甘さを実現しています。まろやかな味わいが特徴なので、シンプルな味噌汁やおにぎりと相性が良いです。また、そのまま生野菜に味噌をつけて食べるのもおすすめです。
つぶ味噌をしっかりすり潰したタイプの味噌です。口当たりが良くまろやかで、味噌が溶けやすいのが特徴です。濾すことで糀の粒がなくなり、味噌の優しい色合いを堪能できます。こし味噌は料理に使いやすく、万能調味料としても便利です。お味噌汁だけでなく、肉味噌炒めや煮物、ドレッシングなどの料理が作れるでしょう。
竹直生産組合が作るお米のみを詰め合わせた地域限定のコシヒカリです。しっかりとした甘みと、モチモチした粘り気が特徴です。香りも豊かで、口の中でうまみが広がります。ご飯のみで食べたり、おかずと一緒に食べるのがおすすめです。
上越市で1996年に開発、2011年に品種改良された新種です。大粒でふっくらした炊き上がりが特徴で、食べ応えのあるお米です。すっきりとした甘みと豊かな香りが魅力。冷めても美味しいお米なので、お弁当におすすめです。
もち米の王様という異名がつく、最高級品種のもち米です。噛めば噛むほど甘みが出てくるのが特徴で、モチモチした食感と豊かな香りを楽しめます。お餅を作るだけでなく、お赤飯やまぜご飯にも活用できます。
たけなお商店は、食事を美味しいと感じるような小さな幸せを大切にしています。そんなたけなお商店が取り扱うのは、日本人の食卓の中心である味噌汁に使う味噌と主食となるお米です。毎日食べる大切な食材だからこそ、丁寧に作られたものを選びましょう。自然の恵みと職人のノウハウが詰まった竹直味噌を、ぜひ一度食べてみてください。
おいしいコシヒカリや無添加の味噌のお取り寄せ、ギフトにもおすすめの通販
| ショップ名 | たけなお商店 |
| 所在地 | ― |
| 電話番号 | 050-5329-4371 |
