江戸時代から日本人に親しまれて来たと言われる佃煮ですが、元は保存食だったと言われています。現在では味付けが良くなり、様々な食材を使った佃煮はご飯のお供として人気です。滋賀県の山喜は、琵琶湖で獲れた珍しい素材を使って美味しい佃煮を製造販売する会社で知られています。このコラムでは、山喜の魅力や購入方法などについて紹介しましょう。
山喜は、自社工場で製造した種類が豊富な佃煮を販売している食品製造会社です。大きな特徴は、佃煮に使われている素材の鮮度や質、種類と言われ、家庭で楽しむだけでなく進物用としても全国各地で取り寄せられています。特に、琵琶湖にしか生息していない固有種の魚や、成長しても大きくならない小鮎など、生産地特有の珍しい食材を使用した佃煮が人気です。また、北海道産のエビや昆布等を使った佃煮や煮豆なども製造販売していて、湖魚にこだわらず味の良い佃煮の生産に取り組んでいます。
自社工場で炊き上げて生産されている山喜の佃煮は、日々の繊細な作業によって品質が保たれていると言えるでしょう。特に琵琶湖で育った天然の魚は、漁種が同じであっても水揚げされた魚が毎日同じサイズとは限らず、調味料をコントロールしなければ味が変わってしまいます。加えて、天気や湿度、季節などによっても使う調味料を変えるなどをして、高品質な佃煮の味を年間通して守り続けているのが大きな魅力です。
琵琶湖の特産物や土産物としても販売されている山喜の佃煮ですが、琵琶湖の近くにある実店舗だけでなく、山喜のホームページからも通販でき、産地直送の佃煮を全国各地で手軽に味わえます。湖魚の水揚げ後は早い内に自社工場の窯で炊くほか、山喜の味付けはあっさりめですので、素材の新鮮なおいしさを楽しめると多くのユーザーから支持されています。
佃煮の通販サイトや販売店は日本各地に数多くありますが、山喜がほかと違うのは品揃えの多さや、産地特有の魚介類を使った佃煮が購入できることです。山喜では、大きく分けて3つの形態で販売されていて、パック商品と日持ちしやすい真空パック商品のほか、シーズンごとに旬の湖魚を使用した佃煮を詰め合わせたセット商品があります。佃煮詰め合わせのセット商品は、2,160円から5,400円までの商品が5種類あり、各価格帯によって佃煮の種類が異なるのが特徴です。
佃煮を食材ごとに並べて、丁寧な詰め合わせ方をしているため見た目が良く、価格設定も細かいのでギフトとしてさまざまなシーンで使用しやすいでしょう。琵琶湖で水揚げされた魚介を使用しているので珍しさがあり、佃煮好きの人へ贈るプレゼントとしても利用されています。本来、調味料の色が影響して暗めの色合いになりやすい佃煮ですが、山喜の佃煮は味付けがあっさりしているため、素材の色彩が活かされ、鮮やかに見えるのも贈答品として使用しやすい理由でしょう。
山喜の佃煮や惣菜は数日間煮込んだり、柔らかめに炊いたりした商品も多いので、魚の骨が苦手な人でも食べやすいのも魅力のひとつです。例えば、大鮎甘露煮はサイズ感が大きめの鮎を使っていますが、骨を気にせず頭ごと食べられます。白魚やアユの稚魚として知られる氷魚などの柔らかい佃煮も、小さい子供やシニア層に人気が高いです。味付けに土ショウガや葉山椒などを使っている商品もあり、香りが豊かな佃煮としても知られています。
山喜のホームページにはバラエティ豊かな素材を使用した佃煮や惣菜が多く掲載されています。パック商品は種類ごとに100gの少量サイズから500gの大容量まで販売されていますが、300gから500gまでの商品は通常の簡易パッケージと木箱入りの2種類を選べるのが特徴です。1種類の佃煮をギフトとして贈りたい場合は、木箱入りのパック商品から選択すると良いでしょう。通販するには、各商品ページのショッピングカートから購入できるので簡単です。基本的にすべての商品は保冷をして発送されるので、滋賀県から遠いエリアでも安心して購入できるでしょう。
以下、なかでもおすすめの商品を紹介します。
琵琶湖で水揚げされる小さ目の鮎を使った佃煮です。あっさりめの醤油味に葉山椒のフレーバーがアクセントになっていて、食べやすさがあります。小鮎は琵琶湖で代表的な湖魚ですので、ギフトとしても喜ばれるでしょう。
夏季に味わえる魚で、食感が柔らかく豊富なたんぱく質やカルシウムが含まれ、夏の栄養食や保存食として地元でも愛されている商品です。
外来魚の影響があり、琵琶湖周辺エリアでもあまり口にできないと言われている、近年では希少な湖魚を使用した佃煮です。冬季になると骨が柔らかくなるので食べやすくなります。柔らかく炊き上げられていて、ご飯と良く合う逸品です。
山喜は新鮮な食材を使った佃煮や惣菜を製造販売する会社です。特に琵琶湖で水揚げされる湖魚の佃煮は珍しく、ギフトとしても最適でしょう。あっさりめの味付けや柔らかな食感が多く、子供から高齢者まで安心して食べられるのも大きな魅力です。品揃えが豊かな山喜の佃煮はホームページから手軽に購入できるので、全国各地で楽しめます。
| 会社名 | 株式会社テスト |
| 所在地 | 〒520-0501 滋賀県大津市北小松1283 |
| 電話番号 | 077-596-0014 |
